辣子油少不得，他调了两个口味，一个寻常辣口的，一个纯属麻口的，鲜花椒榨油放些辣椒放上芝麻，便不是吃卤，吃寻常菜味道也是极致，只可惜拌肉都舍不得，何况是寻常拌菜吃。
许禾也是下了血本去买了这些，等着入秋，他要自己去山里摘花椒榨油去，料子铺的实在贵。
张放远满口答应着上山瞧见什么花椒树啊，木姜子都给他挖回来种在自家后院儿里头。
苦等了一个时辰，许禾用钩子把猪头抓起，见骨肉能分离开，成了。
白猪头过卤水一个时辰已经全副变成了漂亮的枣红色，提起来那刻锅里雾蒸气缭绕的，豁然散开像美味出场般。
拿卖相看许禾挺满意，味道闻着也是香，味道还得靠偿。
别说他想试一试，张放远老早就开始搓手了。薄片儿下来喂狗子，差点还烫着了狗嘴。
“成，成！谁说这不好，我揍谁！”
许禾笑了一声：“蛮不讲理。”
卤猪头才出锅微有软糯口感，香味浓郁，味道淡了一点，但是切肉还要拌料，正合适。等猪肉凉了以后远不闻香，口感会变得弹牙，下酒下饭都好吃。
许禾很高兴第一回 配的料子就这么合适，安心去拿猪下水准备卤。猪下水打理起来很麻烦，正好合适晚点下锅，明儿起来装着就拿去城里。
“你切一块给四伯家里送去吧，给晓茂尝尝。”
张放远一刀下去小半个猪香嘴先进了他自己的嘴：“好嘞！”
第44章
张家小两口头一次卖卤肉，比寻常出摊儿卖猪肉还早半个时辰，到肉市的时候，便是住着城里的屠子都还没到。
张放远本意是想许禾就挨着他的猪肉摊儿卖的，但是许禾是个讲究人，爱干净。肉市里尽数是生肉的腥味，现在天气渐热，这头很遭蚊虫，生食和熟食在一起卖，让人瞧着怪寒碜的。
想来也是，换自己也不会想在骨肉渣案板上一层油腻血丝的猪肉摊儿前买熟食，便答应了许禾。
可如此两人就又得分开了。
“去天街口的夹道边卖，那头吃耍的摊子和人都多，且又常有衙门的人巡逻维持秩序，最是安稳不过。”
许禾答应，那头他以前也没怎么过去，只大概晓得是什么样，正好过去踩踩点。
他背起背篓，同张放远道：“你可得好生招呼买客，小心我比你先卖完了去。”
“真不要我跟你一起过去？”
有张放远跟他一道他就用不着多操心什么了，可是他并不想事事都依赖靠着张放远，倒不是信不过他，既是两口子，那就都得承担起养家来。
“没事。我十岁就能来城里卖东西了，应付得来。”
张放远微叹了口气，谁叫他摊上个争气的夫郎：“好吧。有什么事就叫个人给我带信儿过来。”
许禾这才出肉市去，张放远一直瞧着人，直到瞧不见身影儿了这才收拾着摆摊儿。
出了肉市，小街石板路两旁都是些铺子，此时过路的尽数是筹备着开门的铺主儿，打着哈欠的伙计，客人倒是少。
晨光迎面发亮，天间薄蓝，巷子里的晨风有呼呼的过墙声儿，味道和他往时嗅惯了的有所不同，昔时是乡间的青草野花菜地，城里是新鲜出笼的包子浇了辣椒油的面条……
背上沉甸甸的重量让许禾感觉有朝一日也可以轻松的拿着一串钥匙去
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