凉透了的猪头肉和猪心沉淀成了深红色，远处还闻不得香味，凑近了就能嗅见卤水料子的香，且是凑近了瞧猪头肉也打理的很干净，一点毛都没有。
“尝尝看吧。”那男子也没客气，用签子戳了一点切的有些碎的卤肉试了试味道，尝不饱足肉味，但是卤香却在嘴里经久不散，更是引得人嘴馋。
“来二两猪头肉吧，外在送点卤菜。”
许禾道：“大哥，我们这是小本生意，您要是买一斤猪头肉，我就送您些卤菜。”
“我就吃个面，买不了那么多。罢了，你就随意给我拿点素菜，凑个十文钱。”
“好嘞，可要拌辣子？”
男子把钱丢在摊子上，又抬腿回了：“用不着。”
许禾闻言还有点失望，他的辣子可是精调的，张放远要吃都没给他，这人居然这般不识货，不过不要也好，还省了些钱。像是称半斤一斤的要看秤，这一二两的东西也不便过秤去，再者男子都不似妇人小哥儿那般细致计较，点了就不管了。
虽也带了秤来，但是许禾知道一二两的东西是多少，见那男子也不是什么细究人，他就拿了猪头肉按着家里称重切了二两，不多，片数都能数过来。一两肉就鸡蛋大小，二两两个鸡蛋，切出来那不就是几片嘛。
许禾装在一个小盘儿里，肉不多，他着意多捡了两片卤笋，看着还是有一碟子。
男人就着面条吃卤肉，可谓是来了一顿豪华面条。
许禾一早上就卖出去半斤卤肉，前来询问价格的都买了，他的卤味价格算是很中肯，算下来猪头肉就是四十文一斤。需知一个猪头市场上卖六文一斤，一个猪头就二十来斤，去了骨头后也就七八斤的肉，算下来猪头也是十五文一斤了。
平头人家不爱买猪头吃就是出头大，而且不适合吃正餐食解馋，反倒是更适合做特色菜招待客人。猪头肉肥而不腻，卤后弹性十足，口感极佳，所以先人就将猪头用做专门的卤味必备。
他打着扇子，不让蚊虫靠近自己的摊子，仔细瞧着别的小摊儿。前头有个卖羊杂汤的很有意思，也是个独摊儿没有桌椅供人做的，客人要羊杂汤他就盛入圆竹筒里，既是可以装汤水，又能拿着走，来往买卖的人还不少。
而远处卖饼的都是用油纸包着饼可供客人边走边吃。许禾寻思着上来问了价格的都买，说明东西味道和价格还是很公道的，而上前来问的人少，定然是因为这头没有位置可坐，且又不能拿着即食。
这片地段不似菜市肉市，来往皆是挽着篮子自带容器的妇人小哥儿，自只有摊主儿自备容器。
许禾看出观窍，就近去杂货铺里跑了一趟，买了一沓防水且已经粘合成小口袋一般的牛皮纸，防水性很好，若不是长时间浸泡于水里不会漏，就是价格贵了一点，一文钱只能买三个。
但比起瓦罐陶碗一类的已经要便宜许多了。
他立马切了二两猪头肉装进拌料盆里，依次放入辣子酱油葱花香菜，加些蒜水拌匀，装进油纸包里，举着吆喝道：“卤味十二文一份！”
果不其然，一通吆喝，路客见跟饼一样有的装整，很快就过来问了。
许禾连忙把拌好的卤味分给人尝，尝者纷纷点头：“要一份。”
“两份。”
许禾见都是些衣饰翩翩的小姐公子少爷，花钱大方的主儿，一边伴着肉，一边推销着自己两种味道的辣
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