——我拿定?了!”
“…………”张厨认真观察,稍稍被胜哥儿的气势惊讶到?一瞬。当然他丝毫不害怕,淡定?地挑了挑眉:“是吗?有本事?的话就来啊。”
两人相视一眼?,目光接触之间仿佛有电闪雷鸣,而旁边的简雨晴和淳哥儿见他们就放放狠话,没准备打架也懒得劝,凑在一起悄声讨论排位赛的选题,顺带打探打探对方准备做的菜品。
闲聊几句以后,简雨晴先行告别,准备再去旁的鱼市转一转,瞧瞧有没有其他的品种,又或是是干货冻货。
至于还?在吵闹的张厨和胜哥儿,这不是简雨晴该操心的事?。
她走遍了长安城有数的鱼市和铺子,把购买的鱼儿交给杂役,教他们把活鱼先放水里养着,接着便趴在案前书书写写,大致构思?了下想?法,准备尝试菜品的同时,也顺带给简府厨娘和帮厨厨婢们来个摸底测试。
晚间简云起归来,他刚刚走下马车便闻到?诱人的香味:“唔,好香?”
简云起肚子咕噜两声,督促他赶紧顺着香气往里走。他顺着长廊七拐八绕,一路来到?简府灶房处,只见简雨晴在锅子前忙忙碌碌,简娘子和简岚围在旁边,厨娘、帮厨和厨婢们倒是都呆在外头,手里忙忙碌碌的。
厨娘几人见着简云起,忙起身问了好,简云起吩咐几人继续做事?,自己则走到?桌案边瞧了眼?。
案上摆着几道吃食,有熟悉的,也有陌生?的。他的目光很?快落在其中一道菜品上,微微一愣:“皮蛋?这道菜叫什么?”
“郎君,这道叫皮蛋鱼丸豆腐汤。”
“皮蛋?鱼丸?还?有豆腐?”简云起对两者都不陌生?,对两者的组合却是陌生?得很?,只见粉嫩嫩的鱼丸与墨绿色的皮蛋块混在一起,间隙还?夹杂着切得细碎的葱花与芫荽,外表好看得紧。
这个组合,实在教简云起好奇,他伸手取来汤匙,连汤带鱼丸舀了起来,吹了吹,往嘴里送去。
温润的汤汁绵密细腻,香味醇厚,皮蛋的异香存在感十足,每一口都鲜得紧。
当然其中最让简云起震惊的当属鱼丸,鱼丸除去鱼肉本身,还?往里加了蛋清和猪油,教鱼丸弹力十足,颗颗圆润,落在舌尖还?会弹上两下,才不情?不愿地被牙齿捕捉,吧唧一下被咬成两瓣。
再来便是鱼丸柔软的口感,经过反复过筛的鱼蓉细腻无比,软软嫩嫩,无需往里添加一丁面粉,也一样紧致细腻,富有胶质。
“阿姐,这是待会儿要炸?”
简云起没忍住诱惑,一口气吃了四五颗鱼丸,直到?听见简岚的疑问声,这才意犹未尽地住手,往灶台边走去,准备瞧瞧简雨晴现在在做的吃食。
“是啊。”简雨晴一边耐心回答,一边捏住准备好的鱼柳。
先把鱼柳往面糊里正反面过一过,抖一抖再拍上一层薄薄的干粉,最后捏着一角轻轻落在油锅上。
当白色的鱼柳落入油锅,金黄色的油花瞬间翻腾而起,无论泡泡一拥而入,准备将其染成金灿灿的颜色,加入他们的队伍。
为了避免破坏鱼肉表面的纹理?,简雨晴没有翻动,而是拿着大铁勺将沸腾的热油舀起,一次又一次浇在鱼身上。
直至油花渐渐平息,鱼肉变得金灿灿的,简雨晴才用?木筷夹起,沥干多余的油分,搁置到?一旁。
最后用?蒜蓉和酸酪做个简单的酱汁,简雨晴连着瓷盘一道送到?案上,这才注意到?归来的简云起:“阿弟你回来了?要不要来尝一口?”
“好。”这时候拒绝,那?才是傻呢。简云起一口应下,伸手落向新鲜出?炉的炸鱼柳上。
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