随后品尝的嫔妃、皇子与?公主们吃得津津有味，同时更是心生疑问：“鱼肉虾肉这般软嫩，怎么能做出劲道的索饼来？”
“里头自是大有名堂。”简雨晴不疾不徐，与?众人道来这鱼虾索饼里藏的秘密。
先是得选三五斤重的鲢鱼，去头去骨只留两侧最嫩的鱼肉刮成鱼蓉，再挑五至六寸大的青虾，去头去虾线，留下最嫩的虾肉剁碎成虾泥。
把两者放在一起，少?加盐糖搅拌出胶，再捶打数十下，直至鱼虾肉泥黏糊在一起，富有胶质为止。
而后再用糯米粉和豆油，把鱼虾泥充分搅拌均匀，最后落入提前做好的清汤内，便可?制成索饼。
在场众人听罢，皆是惊奇，万万没想到这外?形朴素的索饼里，竟是还藏着这般奥秘。
等众人用完鱼虾索饼，今日的比赛也到了末尾。宦官得了圣人眼神示意，忙上前领着简雨晴到旁处稍候休息。
简雨晴一走，场内便升起议论声来。
三桌子席面各有各的特点，有人喜欢朱厨的：“且不说那道鲍鱼红烧肉滋味鲜美得紧，那道桃仁鸡丁也是好得很。”
“朱厨做的那道羹品也是不错。”
“我喜欢张厨做的，那道山海一碗真真是绝了！”
有人想到圣人张厨的喜好，笑道：“张厨的确不错，那道葡萄酒炖牛肉和炙烤牛肠都做得堪称一绝。”
当?然也有人喜欢简雨晴做的：“我觉得那道陈皮山楂胡鸭汤味道也不错。”
“我喜欢简厨做的小食！”
“对对对，尤其那道酥皮冰酪包，真真是好吃！”
“椒盐羊肉也不错。”
“刚刚那道鱼面也好吃……”
“你们这般说来说去，果然还是简厨做的最好吧？”最开始表示自己喜欢简厨做的皇子闻言大乐，笑着反问道。
“……怎么说呢。”
“好吃是好吃。”旁的嫔妃没忍住，插话道：“这里头猪肉实在有点高，这……这实在是不上台面啊。”
众人闻言，齐齐安静，这位嫔妃说的也不错，凉菜里是水晶肘花，热菜里直接九转大肠。即便别的菜色出色得紧，也架不住这两道菜品的威力，着实有些拉低贵人的身份。
“照这么说，还是选张厨罢。”
“张厨做的菜品……的确体?面，味道也不差。”
“唔，我倒是觉得不妥。”汾乐公主没忍住，插话道：“咱们宫中?的宴席，怕是传出去后会教天下人效仿，而张厨里头的菜品，或是取巨鳖之?裙边而弃肉，又或是取牛肉入菜。”
“世人皆知律法禁杀耕牛，偏偏咱们却是以牛肉味佳……怕是遭人非议。”
汾乐公主这么一说，众人也是皱起眉来。话说宫内乃至士族豪门，以牛自毙为由而宰杀吃牛早已?不是罕见事儿，更有人家私下专门豢养牛犊，对牛肉各个部位如何?食用更是研究深入，一口气都能说上千来字。
可?真是也就私底下说说，万万不能拿到台面上，前两年便有地方官吏无报备而偷用摔死的耕牛，而被人一纸告到上峰处，不但被撤了官职，而且还被判徒一年。
再者耕牛乃是耕种运物驼货的牲畜，要是因宴席之?故被人效仿，那岂不是害了不少
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