为给大米正名，陈舟努力拓展思路。
比如磨米粉。
来一份香喷喷的粉蒸肉，博得肉食杂食党赞不绝口。
蒸肉粉正常要掺糯米，实在没有糯米，他加入筛选得到的糯玉米粒，跟籼米一起打碎。
效果意外不错！
再磨米浆，蒸米面。
在陈舟心目中，米面跟老母鸡汤适配度100%——如同粉丝之于牛肉或鸭血汤。
米面不光能水煮。
做成炒面，或者麻辣拌面，特别开胃，好吃到停不下来。
跟小麦面条、各类粉丝，或者同样米做的米线，口感、风味都不相同。
各具特色，一样好吃！
陈舟又想起家乡的经典“粑粑”。
并非掺糯米做出来的糍粑，而是纯用籼米作为原材料，包裹上馅料。
传统小年送灶神的供品。
在老家街头、菜市场，特别流行的一种早点。
同样先将生米磨成“面粉”。
做“粑粑”手法其实挺讲究的。
就说面，有用生面、然后开水烫的，有水煮熟面，也有炒面加水，也有用半生半熟的面……饼皮口感，大不相同！
以及馅料。
有直接包生的；
也有提前炒熟的。
做“粑粑”实在麻烦，陈舟好多年没亲手做过。
保险起见，煮熟面、炒熟馅料。
小菜、豆腐和半肥半瘦的猪肉剁碎，加入辣油爆炒，是陈舟记忆里最常吃的馅料。
——小菜用的腌萝卜菜或雪里蕻。
也可以做成甜口。
芝麻白糖馅，酷似干汤圆，不如汤圆绵软粘糯。
照样喷香！
陈舟考虑到素食党和甜食爱好者，不但准备芝麻白糖馅，另外弄一份麻辣粉条馅。
碳水配碳水，快乐翻一倍！
关于“粑粑”，其实还有别的吃法。
比如面里揉入蒿草，就是“蒿子粑粑”。
比起普通粑粑，格外多出一股蒿草的清香。
太折腾了。
陈舟这回没弄。
高科技厨具煮面很快。
这边灶炒完馅料，那边的面已经熟了。
得趁着面滚烫，揉搋米面。
嘶！
要不是反应过来在直播，陈舟差点“嗷”叫出声！
——全然没有准SS级异能者的风骨！
好tm烫！
后知后觉想起戴防护手套。
吭哧吭哧。
揉搋热面真的体力活！
籼米粉不如小麦粉有筋度，也不如糯米乃至其他米有粘性。
团面团，包馅料，难度有点大。
陈舟担心馅料兜不住，揪出一大团面……然后发现面弄多了。
面已沾到馅料的油，也不好扒拉部分回去。
只能努力多塞点馅料。
一不留神，馅料塞多了，不得不在收口时抠些米面，糊着缺口。
最终，一个“粑粑”堪比小孩头大！
“……”
一连做五六个，总算找回手感。
陈舟又团了两个卖相特别漂亮的“粑粑”便暂时打住。
“粑粑”份量十足，特别饱肚子。
做多了，一顿吃不了，留到第二顿……他个人觉得完全不能吃。
虽说，传统“送灶粑粑”会像粽子、糍粑一类囤着，吃到正月十五。
陈舟盯着焖蒸“粑粑”的大锅。
心
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