汁四溢的卤鸡腿。
拿菜时王若丹还特意让厨房里忙碌的宋老板饶了一勺从?鸡腿鸭腿的炖锅里盛出的卤汤。
大?勺匀速一挥，如瀑的带状汤汁因为卤腿表皮的胶质相溶，清亮的卤汤也因此带了些薄芡。
倾洒到这餐盘之中，本就?诱人心魄的餐饭又?增了三分?鲜香。
咽下?最?后?一勺，王若丹再三忍耐还是打了个饱嗝，捂着自己那滚圆的小肚子瘫倒在靠墙的椅背上。
“谁让你吃这么多了？也不知道节制点。”
刘玲恨铁不成钢地看?向旁边坐没坐样的女儿，还是从?包里的侧面口袋中掏出一盒健胃消食片递过去。
她从?前?那侧口袋里也就?带个眼药水防止视力疲劳，但这仿佛给人下?了蛊的宋记出现后?，刘玲的包里和家里的小药箱都放上了些消食片。
“堂食92号，请您取餐啦~”
刘玲对了对手上的数字，立马把包丢在座椅上，朝着档口的取菜位过去了。
玻璃那一头，宋晚秋带着餐饮专用透明手套，向堂食91号先递去了饭菜，这才又?看?了看?盘边夹着的小票，对刘玲开口问道。
“肘子要皮多些还是肉多些？”
“适中吧。”
宋晚秋双眼与刘玲对视，确认要求后?这才将?菜板上剩下?的小半个肘子又?捞了过来。
这猪肘饭的肥瘦比例是各有所爱，有些人偏爱肘子皮，觉得它入口软糯生香。有的人则偏爱那猪肘肉，大?块的肘子肉全是块状精瘦，又?因为长时间的炖煮，吃起来也不费牙，越嚼越有味。甚至还有人专爱那一口瘦肉和肘子皮中间的肥油！
爱吃肘子皮的女生不是没有，但大?部?分?小姑娘有的是因为喜好，有的是因为减肥，往往都偏向于吃肉多皮少的。
外面有些卖猪肘饭的也是摸透了这一点，有的老板甚至也不主动问，若是顾客不主动提要求，便给女客人来上个三肥七瘦，遇到男生就?倒过来。
有些点菜的就?是不爱吃那肥肉，偏那瘦肉用的多，最?后?一个净肘子全留些肘子皮和大?肥肉。
那就?只好等了，等一个看?起来老实好说?话的男的小年轻，或者撞上一个点拼好饭的。
把这些丢头大?，不好绑着卖的剩料全放里头去。
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宋晚秋手拿中式大?菜刀，耐着高温先剁下?半拉的肘子皮，均匀地剁开。
被完全炖煮入味的肘子皮热乎软糯，边上皱着的外皮里还裹着浑厚酱汁。
暗红的琥珀色泽在玄铁菜刀下?一一分?散，又?被那刀尖向下?，随着左手的动作一齐归拢到刀身，遥遥递入盘中。
这根被大?锅炖煮一下?午的卤猪肘已经不需要手动剥离瘦肉，宋晚秋轻轻一碰，便有那一大?坨瘦肉落出，缝隙之间还冒出了肉眼可见的热气?。若是贸然伸手怕是要被这高温烫得疼上一会儿。
瘦肉块的表面颜色不算厚重，只是带着三分?卤汤的焦褐色。
但那暴露在外的横截面这会已经被汤汁浸满，较那肘子皮的色泽还要再深些，一看?就?知道这肉已经吸饱了卤汤精华。
肘子肉被分?出一份，宋晚秋拿着菜刀将?其细细剁碎。
根本不需要用上多大?的力气?，这肉已经炖煮到位，轻微往下?一按便向外散开。
剁好肘子肉，宋晚秋又?寻了些菜板上散落的碎肉，这些肉便是在那拿放卤猪肘时一并落下?的，要说?味道和香气?，甚至远胜刚才切好的那一份瘦肉。
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