吃了一口，罗守娴的眉头轻轻皱了起来：
“不行。”
孟酱缸也吃了一口，摇头说：
“鲜味儿差点儿，香味也不够，这个鱼肉丸子吃起来散。”
“若不知道是鲥鱼，还能称一句鲜美，做压轴大菜，味道上也不足，师伯，赶在中午前，你带着人再试试。”
“也只能如此了。”
做菜说是简单，那是简单，步骤材料都记下，切工、灶工都练过，做好一道菜好像就是那么回事儿。
可真要从头开始做一道菜，那就是无尽的试、无尽的改，每一次味道的圆融、口感的淬炼，都是在热腾腾的灶房里，在厨子们期待且疲惫的眸光里完成的。
“东家。”
罗守娴转身要走，被孟酱缸叫住了。
“要不，一会儿我蒸鱼的时候东家你在一旁看着，也看看有没有什么能改的。”
灶房里像是被一阵极冷的风吹过，一下子安静了下来。
二灶章逢安抬起头。
整个盛香楼的后厨房都知道，灶头做那十二道罗氏家传菜是任何人都不许看的。
灶房最里面有个小隔间，起了个单独的四孔灶，贴墙打的一排架子上摆着些坛坛罐罐，只有灶头自己知道里面装的是什么。
平时，那隔间是一道铜锁把持，只有到了要做那些菜的时候，灶头才会一声不吭，选了一堆最好的食材进去隔间里，从烧火到做菜都是他一人完成，他自己的亲儿子都没有搭把手的份儿。
按说东家是罗家正儿八经的血脉，也该传了这份手艺，可照着章逢安平日所见，每到这种时候别说靠近那隔间了，东家甚至连灶房都不大进了。
相处久了，他也问过灶头其中缘由，灶头端着那个用惯了的粗瓷酒碗，半晌才说：
“东家火候不到。”
今日，灶头的意思是，东家火候到了？
章逢安看见已经走到了灶房门口的东家笑了，东家笑着抬手，掀开了灶房的门帘。
她头也没回：
“师伯，这规矩您守了这么多年，也不容易，清清楚楚守了这么多年，也不能不明不白地就不守了。”
说了这一句，东家直接出去了。
这、这是什么意思？
董逢安转头看向灶头，却见灶头忽的抬起那粗短结实的大手，往他自己的脸上狠狠扇了下。
霎时，灶房里更安静了。
章逢安回头盯着自己面前熬的鸡汤，恨不能里面熬出金子来。
离了灶房，罗守娴如往常一般各处都看了看，重阳的“五色宴”要用到螃蟹，拆蟹也是个大活儿，四五个帮厨用特制的蟹剪将蟹腿都剪开，从里面掰了肉出来，再开蟹盖，将还未生好的蟹黄放在一边，拆出来的蟹肉放在另一边。
给玉娘子当帮厨的两个婶子手里端着个陶盆，一边搅打米糊，一边品评几个帮工谁拆蟹拆的干净。
帮工多是不到弱冠的年轻人，争强好胜得很，有人在一旁替他们看着比着，他们的动作越发利落起来了。
他们动作越快，把两个婶子搅米糊的动作也带快了，陶盆里发出一连串的脆响声，是整个后院此时难得的欢快。
“玉娘子，这几日辛苦了。”
“东家客气了，要说辛苦，整个盛香楼都未见一个闲人。”柳琢玉也在搅米糊，动作比两个婶子要慢，罗守娴却能看见她手腕儿用力，每一下都能让米糊从最底下被搅起来，所以动作是慢了些，那米糊搅出来的样子却比婶子们盆里的好。
“东家您自己也辛苦得紧，不光要在前面迎客，我们要
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