又拿出干净麻布将桌面又擦了一遍。
谢昀伸长脖儿，急冲冲的，“黄金鸡脚子是甚？”
黄樱笑道，“这个便是将鸡脚油炸后又经泡水、蒸制，加上俺家秘制调味儿做的，小郎君可要尝尝呢？”
“那便要一份！还有那甚麽珍珠糯米圆子、豆豉猪肋都来一份！”
他仰头指着问，“那‘陶锅子酥肉’与‘香蕈鸡肉燂饭’又是甚？”
黄樱瞧了眼外头，日光正?午了，确实该上午食了。
“这两样儿都是店里中?午以后才?卖的，这个时辰正?好?呢！这两样儿是用小陶釜做盛器，上桌热气?腾腾的，陶锅子酥肉里头是裹了面衣炸脆的猪肉，香蕈鸡肉燂饭便是用特殊法子做的米饭，锅底焦脆，还有我秘制的酱汁儿调味呢。”
北宋没?有煲仔饭的说法，她化用一下这个时候人们知道的“燂”，跟煲差不?多。
黄樱介绍的时候还发现一个问题，——没?有照片打印的菜单，光靠说客人很难理解。
她将画菜单之事记下来。
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“那便各来一份！”
“好?嘞！”黄樱忙到后厨交待去?了。
鸡爪这些便在小笼屉上蒸着。
黄樱为了方便，叫爹买了风箱来，允哥儿拉着风箱，那灶膛里的炭火烧得“轰隆隆”的，很旺，灶上摞着数十排高高的笼屉，里头都是各色蒸点。
吴大伯记着一大堆菜名?儿来，“小娘子，那陶锅子酥肉与鸡肉燂饭各要八个来。”
黄樱“哎”了一声儿，撸起袖子，摆好?了一排砂锅，开始批量处理。
煲仔饭先将砂锅烧热了，然后在砂锅里面刷一层猪油，将泡了一晚上的白粳米铺进去?，倒入开水，盖盖煮一会儿，然后焖一会儿，将米饭戳上小洞，铺上她腌渍了一晚上的鸡腿肉、香蕈、萝卜，盖上盖子，沿着锅边淋上两圈儿油，煮一会儿、焖一会儿，这样交错进行?。
这土灶台不?比后世的燃气?灶，没?法开火关火。 网?址?发?布?Y?e?????μ???é?n??????２????????o?Ｍ
所以砌灶台的时候，这个灶台的十个灶膛特意让爹做了处理，可以用一块儿瓦盖住出火口。
这样做煲仔饭也可以，做别的也行?。
焖一会儿再?将火打开，放一把绿油油的荠菜，中?间打个鸡子，再?焖一会儿，出锅浇上她调的酱汁儿，撒上葱花，便可以上桌了。
允哥儿吸了吸鼻子，“二姐儿，好?香。”
他脸上不?知甚麽时候蹭的炭，都花了。
黄樱笑道，“饿了便先吃些，等客人少了我给咱做饭。”
小娃娃懂事道，“我还不?饿呢。”
黄樱摸摸他的头。心?里打算着不?能再?让小孩子帮忙了，太辛苦了。
另一边灶台上正?在炖砂锅酥肉，她也帮忙，砂锅里放切好?的五花肉，炒出油来，煸香，待锅子里“滋啦啦”冒油，她撒了把蒜末、食茱萸、红曲粉，炒出香味儿，再?铺上菘菜段、萝卜片儿，加一勺昨儿熬好?的鸡汤，再?倒满水。
这鸡汤很鲜美?，煮出来的砂锅连汤也能喝，清水煮的完全不?能比。
调味儿放酱清、花椒粉、盐。
水开炖几分钟，然后将炸好?的酥肉放进去?，炖一会儿，扔几片绿色菠菜，出锅撒上鲜嫩的芫荽便好?了。
每道菜都是色、香、味俱全，配色也很丰富，瞧着便很有食欲了。
她的动作有条不?紊，沉浸其中?，身上自有一股宁静舒缓的节奏，杨娘子几个忙得有些急了，不?知不?觉竟也被她影响，安抚下来。
她们出锅了便盯着小娘子做。
分明是同样的动作，小娘子做起来便跟她们不?一样。
杨青想?了想?，有个词叫甚麽，行?云流水，对！
两个小
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