正想着,排队的人又轮到他,前面几个小童都因没能成功叫出野菜名字铩羽而归,个个垂头丧气的,但林霜降看看斛中插着的野菜,名字自动便从唇间流淌出来。
“这是茵陈。”
茵陈就是后世俗称的白蒿,有不少人会在早春挖来食用,以蒸煮、凉拌为主,吃来脆嫩爽口,清香中带着松仁的油脂香。
他话音刚落,卞厨娘脸上便露出赞许的微笑,搬起木斛抽出小卷,打开一瞧,上面果真写着“茵陈”。
周围的小童也都瞧见了,明明不是自个儿答出来的,却也都欢呼起来。
“呀,霜降又答对了!”
“霜降都连对几回了,得有七八次了吧?”
“霜降啊,你好生厉害啊!”
林霜降被夸得微红了脸,谦虚地朝小豆丁们笑了笑。
门外,李修然也听到了那句“霜降你好生厉害”,赞同又骄傲地点了点头。
林霜降就是好厉害好厉害的。
他好喜欢林霜降。
作者有话说:
①《过一场风雅的宋朝生活》
第17章 馄饨
挑菜宴毕,林霜降带着战利品,也就是被他成功叫出名字的那几样野菜,高高兴兴前往小厨房,准备用它们做今日要开的小灶。
因其他院里的人也都得了野菜,小厨房比起往常更显热闹,有人用茵陈做起了汤饼,还有拿枸杞苗煮粥的,香气丝丝缕缕地从灶头飘出。
林霜降左瞧右看,寻了处没人的灶眼,择洗了茵陈、蒲公英等野菜,放进开水锅中断生,而后切碎,用盐和香油拌匀,还往里面添了香醋。
筷子拌开,凉拌杂野菜便做好了,酸香扑鼻。
重头戏在荠菜。
宋人喜爱荠菜,每逢春季家家户户的餐桌上常备,本朝著名美食评论家苏东坡先生赞其为“天然之珍”,还创制了以荠菜为食材的东坡羹——荠菜与大米、生姜一起煮,同时在水面上放一只蚬壳,蚬壳里放些菜油,小火焖煮,待壳中清油熬干,化作无形香气融于粥中时,荠菜羹便成了。
还曾在书著中多次提及荠菜,“烂蒸香荠白鱼肥,碎点青蒿凉饼滑”“今日食荠极美……虽不甘于五味,而有味外之美”。
林霜降没时间去寻白鱼蚬子,只打算做道常见,味道却一点不逊色的荠菜猪肉馄饨。
自打李修然盛赞了他做的猪肉小笼包,每日去小厨房摸猪肉的人便渐渐多了起来,林霜降并不感到意外,那可是猪肉,多么鲜美丰腴吃了令人满足的肉啊!
他只觉得猪肉平反得有些晚了。
缺点也不是没有,小厨房每日剩余的猪肉量日渐稀少,林霜降还记得初到府上时许多猪肉就在案板上面堆着,都没人去瞧一眼,如今甚至要靠抢的。
幸而林霜降今日运气好,幸运地分到了最后一块。
他抢到的这块是猪后腿上的精肉,肥瘦均匀,正适合用来做馄饨。
林霜降两只小手
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