眠，于是便也跟着他一起说起来。
这次也不例外。
“晚安。”李修然低低道。
***
翌日清早，大厨房便发生了一件喜事。
李国公早年教书时教过的一个学生如今是个大老板，在汴京东市经营着一座颇有名气的酒楼，偶然得了一批从金陵运来的填鸭，便送来府上给恩师尝鲜。
这几只毛色油亮、体型匀称的鸭子便来到了大厨房。
卞厨娘眼神慈爱地望着眼前这群膘肥体壮的鸭子们。
“这填鸭据说是米糠、酒糟喂养大的，比起寻常鸭子肉质更细嫩紧实，只备于上等酒楼，市面上等闲难见……霜降啊，你打算如何拾掇这些鸭子？”
卞厨娘说得没错，这几只填鸭的确珍贵，国公府常食的鸭菜“姜母鸭”“鸭羹”多用麻鸭，另一种白鸭羽毛雪白，肉质细嫩，常用来作为炙鸭首选，填鸭确实难见几只。
林霜降也是头一回瞧见活的。
他上手抓起一只摸了摸，只觉鸭身肥硕，皮下脂肪层分布均匀，个头也适中……
实乃做烤鸭的上上之选。
他这样想着便也这样告诉卞厨娘，但卞厨娘听后很疑惑：“烤鸭？可是炙鸭子？”
不怪便厨娘会有此一问，大宋朝此时还未出现形似烤鸭的菜品做法，最为近似的炙鸭也是与烤鸭工艺不同的禽肉炙烤吃法。
或明火直炙，或明火间炙，炙出来的鸭子外皮焦脆，内里肉嫩，也很好吃。
只是不蘸酱也不卷饼，烤好后直接切块，佐以蒜片米醋，用竹签串着吃。
林霜降笑着摇摇头，与卞厨娘说了烤鸭的做法。
“并非。这烤鸭是用沸水烫过鸭皮，刷上饴糖调成的脆皮水，挂在通风处晾得干爽，烤时得用果木，如此便能使得鸭肉沾染果木香味。”
“片鸭子也有讲究，皮肉相连，每片肉都要带着层酥脆的皮……”
他将上辈子在美食书上看过的烤鸭做法细说了遍，连同面酱与配菜，卞厨娘听得全神贯注，一开始还能维持表情，但到后来，那双见惯珍馐的眼睛也不由得亮起来。
或许是厨子间有种天然的默契，即便相隔千百年也能文脉相通，听完林霜降说的烤鸭做法，卞厨娘顿时露出一副恍然大悟，还掺杂些许兴奋的神情。
“这法子既保住了鸭肉的肥美，又能得一层酥脆壳子，还有丰富的内菜……妙极！妙极！”
说罢又细细询问林霜降做这烤鸭需用到的器物与食材，得到答案便连忙命人下去置备了。
做烤鸭的炉子好说，大厨房的老式窑炉就成，肚口也大，一次就能烤好几只鸭子。
而用来烤鸭子的木头也是极为重要的。
果木是上佳之选，便是在后世，各种饭店也常拿果木烤鸭来作为招牌噱头，足以见其重要程度。
林霜降早年就是烧火小童，最清楚柴火房里都有什么木头，便没用别人，自个儿亲去抱了几捆枣木柴。
枣木烟香清甜温润，燃着起来有股类似蜜香与干果的复合香气，能慢慢地渗透进鸭肉里，烤出来的鸭子便格外的香。
卞厨娘看他抱了捆枣木柴火出来，更感慨了。
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