的, 不过，现在系统的腐竹, 却是炸过的，用一个圆形的编织小篮子装着, 放在餐桌上别有一番风味。
腐竹的做法是将豆浆煮沸之后, 放置一段时间, 上面会浮现起来一层薄薄的膜。将这个膜挑起晾置在竹竿之上，风干过后就形成了腐竹, 因为独特的手法, 所以看腐竹好不好, 不能看它的形状, 而是要观察腐竹的味道, 良质的腐竹有股豆香味, 一般火锅店里面吃腐竹就是用清水泡软，而系统的腐竹的是炸好的，炸好的腐竹，别有一番风味
听着系统的介绍, 郝萌越发的馋的厉害了, 想要尝试一下, 这个到底是什么的味道。
将腐竹分别的放在白汤和红汤里, 郝萌想要尝试一下两种不同的味道。
腐竹发软了就好了, 大概还需要一点时间, 于是郝萌将目光落在了下一道食材上面。
百叶。
百叶其实和毛肚差不多，都是属于牛的内脏。
而且手法也是一样的，只需要十几秒就可以了，不然的话，会很容易硬。
一般在火锅店里面吃到的百叶是白色的，不过系统的百叶，却是黑色的。
百叶黑色的才是最好最正宗的，白色的百叶，是漂白过的，口感极为的不好系统解释的说道。
郝萌点了点头，用涮毛肚的手法，将百叶放在了麻辣锅底里面涮了一下，然后迅速地就捞起来，蘸着干碟吃了一口。
白色的百叶是脆的。
这个百叶，更脆，烟脆的口感。
就在郝萌吃完百叶的时候，腐竹也差不多好了。
郝萌熟练的用漏勺将腐竹捞了起来。
麻辣的那边蘸着调料吃，白汤的那边，则是用一个干净的小碟子装着。
因为本身就在麻辣锅底里面涮着，所以捞上来的时候，腐竹已经是辣辣的，加上腐竹的口感，两者结合，妙不可言。
清汤里捞出来的腐竹，郝萌没有蘸调料，而是就这样送入口中，感受了最纯粹的味道。
很甜，和软。
虽然软，但是不会软趴趴的那种感觉，还带着一点韧香。
嗯
接着是牛肉了。
虽然肥牛也是牛，但是嫩牛肉下火锅的口感和肥牛口感是完全不一样的。
系统的嫩牛肉是匙柄肉，是牛位于脖仁下方的部位，因为靠近脖子的位置，而牛的脖子也算是经常运动的地方，所以这个位置的肉十分的结实，不过这个位置的肉穿插着细筋，吃这个部位的时候，会将细筋给逐一的挑出来，这样就不会影响牛肉的口感了。
肉被切成了薄薄的一块，是真正的薄如蝉翼，轻轻夹起一块来，郝萌都担心一个不小心的会给弄破。
这样的薄度，只需要放在火锅里面涮个十秒钟，然后就可以迅速的捞上来了。
这样不但可以让牛肉熟了，还可以保持牛肉滑嫩的口感。
这个部位的肉，是真正的入口即化，牛肉香味一瞬间的就弥漫了整个口腔，吃羊肉或者牛肉的时候，郝萌一般是不蘸调料的，因为食材本身的味道，就已经足够得诱人了。
其他的味道加进去，全都是画蛇添足。
接下来就是羊肉了。
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