到放了葱末的螃蟹上面。
热油浇在蟹肉上，最大程度地激发出了蟹肉蟹黄的香味。
原本颜色有些暗沉的蒜蓉被热油这么一泼，点缀上青翠的葱花，色泽红润油亮，诱人的卖相仿佛特地调亮过一样，将人的眼球死死地吸引住。
白芜将勺子重新换回石锅里，招呼他哥，“快把螃蟹端出去，鳝鱼好了没有，开始爆鳝鱼了。”
鳝鱼也就脊背处有一根大骨头，除此之外，全身都是肉。
岸去看蒸螃蟹后，南遥亲自接手，用金属刀将鳝鱼脊骨豁开，只留两段肉。
白芜简单用姜、蒜、盐、酱、葱白、胡椒粉、青根粉、咬嘴果果囊腌制过鳝鱼肉后，用石锅烧热油，把姜蒜爆得焦黄，然后将鳝鱼肉直接倒下去。
裹满了调料的鳝鱼肉被热油一爆，石锅里滋滋作响，油花四溅，白芜眼也不眨，让南遥加大火，快速翻炒。
里面的鳝鱼肉变了颜色，在热油里卷曲起来，裹上了油亮的色彩。
白芜炒了七八下，直接将切好的蒜叶和野葱丢下去，略一翻炒，便盛起来。
他盛起来的时候，鳝鱼肉在盘子里依旧在滋滋冒着细泡。
“吃饭！”白芜吼一声。
“好！”岸也吼了一声。
今天的晚饭看起来十分简朴，却一点都不简单，凉拌肥肥草，蒜蓉大螃蟹，油爆鳝鱼肉，后两个都是硬菜。
三道菜，五个人，再配上几个紫红根，开吃。
岸迫不及待地端起大螃蟹，先献给两位父亲，再递给南遥，最后自己一只，弟弟一只，在众人还没来得及推卸的时候，就把螃蟹稳稳当当地放在盘子里。
螃蟹一放好，他直接用勺子一舀，将里面满满的蟹黄、蟹肉并蒜蓉一起舀起来，“嗷呜”一下送进嘴里。
他这只螃蟹放了咬嘴果的果囊，微微有些辣，这股辣意热油激过，和其他调料混合在一起，变成了一种相对柔和绵长的味道，恰到好处地压下了油腻，烘托出鲜香。
满满一口肉接触到岸的舌尖，他还没来得及做别的反应，先条件反射得吞了口口水。
太香了。
岸垂眸细品，感觉整个人都要融化在这股浓郁的香气里。
这只螃蟹实在太肥美了！
这么一拆，里面全是蟹肉，完全用不着节约，大口当饭吃都行。
尤其螃蟹肉配着凉拌好的肥肥草吃，那味道叫一绝。
大家都顾不上说话，趁热快速吃起螃蟹来。
南遥动作最优雅，速度却一骑绝尘。
他们一会就吃了一只，每个人都开始吃第二只。
白芜被那点辣意激得胃口大开。
螃蟹肉其实和龙虾肉有点像，口感都偏鲜甜弹嫩，尤其蒜蓉蒸的，一口一大块肉，别提多满足。
这肉的每一个缝隙都蘸到了调料，又香又辣，他几乎能尝出里面每一种配料的味道。
这样吃下去，一点也不腥。
白芜颇为悠然自得地吃一口蟹肉，吃一筷肥肥草，然后再来一块油爆鳝肉。
这道油爆鳝鱼是他这辈子到目前为止，火候掌握得最好的一道菜。
倒不是他的厨艺提高了多少，而是这口石锅实在太给力了，哪怕放再大的火，他也不用担心石锅被烧裂——只要不突然倒冷水进去。
在这种前提下，他敞开来做饭，味道自然非同一般。
这道鳝鱼就是如此。
他多炒一下会过老，少炒一下嫌嫩，现在火候正好。
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