出手指戳戳馅料。馅料上带着一层薄薄的凉意,没了先前绵软的模样,倒显得有些坚硬。
瑾嫔也拍了拍:“冰得很好。”
而后她亲手将馅料分割好,而后示意皇子公主们看向自己:“来,取上分割好的一小块,然后放在掌心,轻轻揉搓成圆球。”
这一步很简单。
很快桌上没了切割好的馅料,多出一堆滚圆的馅料球来。
皇子公主们自信满满,齐齐看向瑾嫔。
瑾嫔很给面子的夸赞一番,而后开始第二步。
第二步是准备面团。
胤祚的双手插在黏答答的面团糊糊里。他一边努力搅动,一边嘀嘀咕咕:“我怎么觉得做面团就像是泥水匠,一会儿混混这个,一会儿混混那个。”
你还别说,这流程真的有点相似。
着指尖的动作,面糊逐渐揉捏成团。
瑾嫔将揉好的面团放到碗里,盖上湿毛巾醒发一盏茶时间:“醒发是为了让面团能够彻底饧透,烤制的时候才能色泽均匀,香甜可口。”
等醒发结束,便是最后一步:组装。
瑾嫔随手一捏,便是大小合适的面剂子。她再用擀面杖稍稍一压,就是一个厚薄均匀,漂亮整齐的圆形外皮。
胤祚有模学样,捏出一团。
而后他拿着迷你擀面杖将面皮压扁,然后开始努力将其擀开擀圆。
这里就稍稍出现了一些小问题。
左边圆了右边不圆,左边薄了右边厚了。
胤祚擀了这边又去擀那边。
他忙忙碌碌好半天,非但没让一张皮厚薄均匀还擀出两个大洞。
胤祚:“…………”
他呆呆地看着面皮上的洞,委屈得泪眼汪汪。
瑾嫔忍不住偷笑一声。
在胤祚目光移过来以前,她又板起脸庞。瑾嫔一本正经的安慰道:“这个不是在包饺子,面皮稍稍厚点也没事的哦?咱们再把面皮搓成一团……来,瑾母妃告诉你一个更简单的做法。”
胤祚乖乖应声,又重新来了一遍。
瑾嫔也揪出一个面剂子,揉搓成球放在掌心。她朝着胤祚笑道:“看,左手托着,再用右手大拇指在面剂子上摁一个坑。”
胤祚乖乖点头。
瑾嫔继续操作:“然后手指们一起帮忙,将面皮周遭稍稍捏软一些,压出一个小碗的形状来。”
胤祚认真点头。
瑾嫔继续说明:“然后拿起一颗馅料,放在里面。”
胤祚按指示操作。
瑾嫔示意胤祚看着自己的操作:“然后左手托着面剂子,用大拇指轻轻顶住馅料不要让它移动。”
胤祚重重点头:“嗯嗯。”
瑾嫔动作利落:“然后右手用虎口围住面皮的外圈,轻轻往里收,同时左手大拇指要用点力,将馅料往里推。”
轻轻松松,几乎是眨眼的功夫,瑾嫔便做出一个圆润饱满的月饼胚子。她期待的看向胤祚,只见胤祚还在两手抗争,胖乎乎的手指头都快纠缠在一起了。
瑾嫔看着好难受。
眼见胤祚还在继续手指大战,她连忙补充道:“待会还要用模具压出模样的,六阿哥只要将底部黏连上就可以了。”
胤祚稍稍松了口气。
他努力将月饼胚子弄好,然后擦了擦额头冒出来的汗珠:“呼……好了。”
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