相对于何晏的轻松，严沐晨最近就有点别扭，每天何晏的目光更加肆无忌惮地粘在自己身上。看见他坐下来和熟客聊天，就默默倒好温水送到自己手上，一到饭点先帮他把爱吃的菜单独盛出来放在一边。无孔不入地渗透在他的生活里，跟高调送花、唱歌示爱相比，这些被人忽视的细节，却让严沐晨有种自己在被照顾的感觉。现在严沐晨每天在酒吧转悠的时候，总感觉背后的目光如有实质，和服务生、熟客开玩笑都少了。
这天有花式调酒表演，酒吧的人流比平时多了不少。何晏刚送走一台客人，整理酒水单的时候，问旁边的卷毛：“有花式调酒表演的时候客人就多一些，为什么不每天都表演。”
“这叫饥饿营销，要是每天都有，大家都看腻了，谁还稀罕呢。一周两场，就是勾着你经常来。”
“干调酒师收入高吗？”何晏看着摇壶在手里上下翻飞的调酒师问道。
“普通调酒师就一般般了，不过也比干服务员高。要是花式调酒师，收入可就上不封顶了。干花调可不是光有技术就行的。”卷毛解释道。
“当花式调酒师，除了技术，还需要什么？”何晏有点好奇。
卷毛一副问我就对了的表情，“花式调酒技术过硬只是最基本的要求，还得颜值高，你看咱们酒吧每次围坐在高台边上的一圈人，很多人都是冲着调酒师去的。帅哥在上面表演才有观赏性，才赏心悦目。你换个有啤酒肚的谢顶中年男人试试，技术再好，也没人买单。有名气的调酒师，自己的名字就是金字招牌，可以做到自己去哪个场子，顾客就跟去哪个场子。”
“再一个就是有天赋，每一款鸡尾酒配料表上的成分是死的，但人的口味是活的。像你经常帮顾客点单就知道，有的顾客要酒劲大一点，有的要酒劲小一点，有的要偏甜口的，有的不要甜。这个就看调酒师对每一款酒里每一种成分的感悟程度了。中规中矩做一杯出来不难，但是调出既满足顾客要求又好喝的酒就很难。只有你调出来的酒让顾客的味觉满意了，才会不断有回头客。”
看何晏听得很认真，卷毛忍不住得瑟道：“开酒吧，调酒师的水平很关键，好多酒吧为了留住调酒师会直接给股份。因为调酒是很个性化，不可替代的，同一款鸡尾酒，不同的调酒师调出来是不同的味道。不信你可以沿着我们这条街走一圈，每家酒吧调出来的‘长岛冰茶’味道都不会一样。顾客只要喝惯了这个调酒师的酒，就会经常来。这就像同样街边的烧烤摊，一样的食材，有的摊子人满为患，顾客宁愿等单也要吃。有的摊子打折送啤酒都没人去一个道理。这个就完全看天赋，看老天爷赏不赏你饭吃。”
卷毛的话像是打开了新世界大门，在认识严沐晨前从没进过酒吧的何晏第一次了解调酒还有这么多门道。他之前只知道“夜色”有两个调酒师，一个辅调，一个花调。辅调负责比较基础，顾客没有太多要求的单。花调负责难度大，顾客要求高，或者熟客点单，还有每周两场花调表演。
“去哪可以学调酒？”何晏问道。
“怎么，你想学啊？”卷毛打量了一下何晏，继续道：“你这颜值是够了，能喝酒吗？调出来的酒都得自己先尝再改进，一杯倒可干不了。”
“白酒一斤的量。”
“那你可以试试，怎么说都比当服务生强。有专门的培训学校，学几个月给资格证书
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