怎知到了今日，锅子帕子都?特?地?准备好了，人却迟迟未来。江记的预定是按着?夜市的时间，以三翻台来算的。每台约莫一个时辰，客人选着?可订酉时、戌时或是亥时三种。
这桌订的是亥时，便是最晚的一台。
阿霍接过羊腩脂，道：“阿梨姐要不要撤了桌放出去？方才还有利民坊的老客来问能不能加桌呢。”
江满梨有些犹豫，想了想，还是道：“罢了，都?等到了现在，继续由它放着?吧。若是到了亥末仍不来，咱们就不等了，该关铺关铺。”
“行。”阿霍点头。
哪知至亥时七刻，那位“金尊”姗姗来了。
头上戴了幂篱看不清面容，看衣着?，是低调的华贵，身段也格外婀娜。身后只?跟一女婢，娉婷入铺，盈盈而?坐。
铺里已经只?剩三两?桌将近吃完的食客，江满梨不必再忙着?切肉，亲自过来招呼。
递了擦手巾帕和菜单，那“金尊”倒也不像小?厮所言一般挑剔。湿帕子拿到甚至没要女婢动手，自个就擦完了。反倒菜单不愿碰，让女婢念给她听。
念到喜欢的，就轻嗯一声。
锅底也不似小?厮所言要甚么似辣非辣，而?是点了一半骨汤、一半不辣的羊清汤。羊肉片就涮进羊汤里，其余的勿论荤素，一应让女婢下?进骨汤去。
等锅子煮开的间隙，不知从何处见了江记的朝食单子，女婢把江满梨唤过去。
“江米腊肉三丁烧麦？”江满梨有些诧异，这东西?午时便售空了呀，要给她旋做？
“小?娘子为难？”
“金尊”问道。可嘴上这般问，行动上却并未打?算罢休，而?是朝着?女婢抬了抬下?巴。那女婢会意便道：“小?娘子只?管做来，价钱上定不会少了你的。”
江米要先?蒸。蒸米的时候取少许调制涮羊肉汤底的料油来润锅。这样炒出来的肉丁裹足了香料，吃起来滋味愈加丰富。
而?又因着?其香味繁杂，层层相绕、回回有别，食客即便吃上再多次，也难以猜出里面究竟放了什么。比前世光用香菇炸油的方法更加出彩，算是江满梨做三丁烧麦的小?秘诀。
鲜肉丁炒出猪油，放腊肉丁。腊肉本身够咸，就无须格外加盐了。下?冬笋丁和蒸好的江米。最后糖色和酱油一同放，调出漂亮的棕褐色，加适量糖和黄酒来增香。
藤丫那头烧麦皮也擀好了。皮儿比饺皮大两?圈，薄如纸，拎起来微微透光，加了鸡卵黄，润而?弹。
江米三丁馅儿放得豪横，铺在面皮上沉甸甸一捧。江满梨手指灵巧，一握一捏，转出来一圈漂亮小?褶。末了食指拇指掐着?烧麦脖子轻轻一捏，江米馅儿似花蕊似地?冒出头，面皮绽开来。
上锅大火蒸一刻，窜着?热乎咸香气地?端出去。蒸笼端在手里往前走，热气就随了冷风往身后飘。
轻巧放上桌，与那位“金尊道”：“娘子趁热吃，凉了江米的口感?就不好了。”
那“金尊”果然取一个来，也不摘幂篱，微微掀开送入口。江米软润，笋肉咸香，腊肉夹在中间略略硬，多出一分酥麻的口感?。
点头赞许：“嗯，不错。”
女婢给她捞锅子里涮好的肉菜，又唤周大山上了一盏温热饮子。江满梨送完了另一桌客人离开，准备回柜台后面核算今日的营收。
被她叫住：“小?娘子可否过来陪我说说话？”
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