“这积酸菜够简单的。”孙慧慧感觉她已经学?会了。“下缸我做主力。”
唐磊自然不会和她抢，在边上做起?了监工。
结果他一点毛病都没挑出来，做的比他都好，还更快。
唐磊怀疑她早就会，在这扮猪吃老虎呢。
坚决不承认，慧慧比他聪明，动手能力还比他强。
恰柠檬了，好酸。
“咱们去做辣白菜。”唐磊回忆了下辣白菜的具体做法。
还不信了，她样样学?的都快。
第184章 辣白菜
唐磊和孙慧慧没能立马去做辣白菜，因为要先?将豆腐做了。
豆花经过二十来分钟的凝固，已经好了，时间再长就成豆腐脑了。
如果成了豆腐脑，那个对于做豆腐来说就老了。
将烫过的木板盘用纱布铺好，这个纱布要双层的，而且要大一些。
用舀子将豆花舀进木板盘里，然后用纱布盖住豆腐脑，再用一个木板压在木板盘上。
这个木板也是配套的，是按照木板盘的尺寸作的。
它的尺寸要小一圈，正好能放进木板盘里。
然后再找来一块大石头放到?木板上进行压制，这样就可?以了。
至于要压多长时间，这个看自己。
十来分钟也可?，一个小时也行。
因为时间越长，豆腐压的越实在，那就是老豆腐了。
如果吃拌豆腐，其实压几分钟就可?以。
如果吃煎豆腐、炖豆腐，那肯定需要多压一会。
唐磊和慧慧商量之后，两个木板盘，一个十分钟，一个一个小时。
这样两款豆腐都有了，随便?怎么吃都有合适的。
“慧慧，可?以做辣白菜了。”
两人将腌好的白菜从?盐水缸里捞出来，在水龙头下进行投洗。
唐磊洗前两遍，最后一遍由孙慧慧来，用的是山泉水。
“慧慧，白菜先?放这吧，咱们去拌料，其实辣白菜好不好吃，全在料上。”
料弄好吃了，就是沾鞋底板也香。
“其实正宗的泡菜需要鱼露，还需要虾酱，咱们都没?有。”
孙慧慧立马问道，“虾酱我?知道，鱼露是什么东西？鱼也有露水？”
唐磊没?忍住笑出声来，“鱼会吐泡泡。”
媳妇有时候太可?爱了。
解释道，“鱼露的做法其实非常简单，就是将一些小海鱼裹上海盐放到?缸里晒制，晒个两三年就成鱼露了。海鱼经年累月经过高温晒制会分解出汤，鱼肉的蛋白质也会在其中。”
孙慧慧白他一眼，“那你怎么不早说，咱们在海边的时候完全可?以买一些。”
唐磊做了个“我?冤枉”的表情?，“说了也没?用啊，咱们北边天气?太冷了，根本晒不了，我?记得鱼露是从?广东那边传过来的。”
孙慧慧有点?遗憾。
唐磊赶紧道，“没?有也没?事，毕竟咱们这次做的是水果辣白菜，重点?在水果上。慧慧，拿出三十个苹果，再来三十个梨，两斤韭菜，五个大白萝卜，还有蒜和姜。”
又拖着下巴想了想，“给我?点?毛虾吧，没?有虾酱就放点?毛虾，算是增加点?海味。”
孙慧慧又问道，“虾酱咱们也做不了？”
唐磊立马道，“能做啊。做法其实也非常的简单，就是打碎小海虾加盐，然后晒着发酵就行了，天气?好几天就可?以了。对了，还可?以用海虾头。”
孙慧慧就道，“那咱们做啊，虾头不有的是。”
唐磊摸了摸鼻子，“虾酱这种调料比较重口了，很多人并不喜欢，这次也是做辣白菜才用到?，之前都没?想起来。”
不过做一些也行，下次做辣白菜的时候就能用上了。“回头我?就做一罐子。不过缸和罐子这次用了这么老多
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