这次的食品安全事件，“麦汉堡”的生意一落千丈，不少观众看了节目以后都愤愤不平，很多人更是写信到电视台骂这家无良餐厅，有不少同样有食品安全问题的餐厅生意也都大受影响，粤城的快餐业在这一次节目曝光以后进行了大换血，陈世峰做了一系列的努力，包括改店名，店门口挂道歉声明，并承诺以后将会严格监管食品安全，更改菜单，推出更低的折扣等等。
可是上当受骗过的食客，哪里还敢轻易尝试？
最终，陈家兄弟苦苦支撑了三个月以后，“麦汉堡”宣布闭店。
而相反经此一役，“粤味到”的市场份额继续提升，沈浅也终于腾出手，开始着手沈家食府的改革。
第86章 回到千禧年虐凤凰男29真正的辉煌
之前沈氏集团的股东们,最怕的便是，将沈家食府交给沈浅管理，她会像之前那样将沈家食府改造成现代化的餐饮连锁店。
沈士国也曾经有这样的担忧,可是几次深聊以后，沈士国明白女儿心中对于粤菜传统的坚持并不亚于他们这些老古董，他便放心了。
沈家食府作为粤城老牌的本地粤菜酒楼，积攒了老口碑和食客，当然也意味着，改革更难。
沈浅到沈家食府守了一段时间以后，发现每逢节假日,由于宴请、婚嫁等方面的原因,沈家食府依旧高朋满座,一座难求，可平时的生意实在是不太好,尤其是年轻食客就更不多了。
沈浅当然知道，对于沈家食府而言,最好的方法便是等,等时代往前走,再过十年二十年,沈家食府这样坚守传统的老粤菜馆将会等来第二次高速发展期。
只是固守成规，抱残守缺可不是沈浅的风格。
她接手以后，并没有着急换人、换风格,而是将自己关在家中厨房，潜心研究沈家祖传的粤菜菜谱。
这本菜谱由于年代久远,早就残破不堪，沈士国当初也只是从里面选了几道比较经典的菜，加上自己的理解,这才奠定了沈家食府的基础。
沈浅要复刻的第一道菜是火腿花胶炖龙骨。
花胶炖排骨原本就是经典的粤式养生汤，通常选用猪肋排和泡发花胶，口感温润可口，味道清单。
沈浅从食谱中看到残缺的“三珍炖龙髓”这道菜，便从残缺的食谱中复刻了这道“火腿花胶炖龙骨”。
她选用的是南岭优质黑毛猪的龙骨，这种龙骨入汤炖出来的汤乳白浓郁，清香不腻，而且更具有胶质和骨香。
虽说原本的食谱缺失，可沈家祖传下来的处理花胶的方法可没有失传。
沈家处理花胶总共有七道工序，清水浸泡、米酒冲洗、陈皮焖制、粗盐搓洗、姜水走油、冰水急冻、冷藏保存。
虽说程序繁琐，可是所有流程处理下来，花胶只留下纯粹的胶香，完全不会有腥味。
最后也是最关键的便是点睛之笔：宣威火腿。
火腿切块炒出香味，但又不能过分出油，火腿的香味成了这道汤菜的亮点，起到收尾提鲜的作用。
沈浅早就发现女儿陈知知的味觉非常灵敏，这大概也是沈家人祖传的天赋。
她让女儿闲暇的时候担当了试菜员，比如这道火腿花胶炖龙骨，沈浅便做了好几个版本，让女儿品尝以后给每个版本打分。
“妈妈，
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