，正要杀鱼。
林萱花容失色的后退了两步，“你这样……会不会太残忍了？”
慕枝：“？？？不是你自己要做的酸菜鱼吗？”
林萱发现自己的“善良”有点不合时宜，回过神来，解释道，“我的意思是，我看别人把鱼往地上一摔，就摔死了，你这样拿剪刀敲它的头……”
“师姐，要不你来试试你说的方法？”
林萱闭嘴了。
慕枝一只手戴了手套按住鱼身，另一只手拿着大剪刀，使劲往鱼的脑袋手起刀落敲了几下，发现鱼不动弹了，利索的拿剪刀破开鱼的肚子，把不要的内脏清理出来扔进了脚下的垃圾筒。
黑鱼的身上有粘液，慕枝捉完鱼回来有烧了开水，杀完鱼后，便拿开水把鱼烫了5秒，去除黑鱼的粘液。
把鱼放在案板上，拿了刮鱼鳞的工具刮，逆时针去鱼鳞，再取了一把大刀切下鱼头，一刀剁成两半，再把鱼身一分为二，把鱼骨剃了出来，剁成几段和鱼头一块放进备好的盆里。
剃下来的两面鱼身，再剃除鱼腩部分。
这一系列行云流水般的动作下来，站在旁边的林萱已经看傻眼了。
主持人和美食评委在慕枝杀青时来到了旁边观看，忍不住点评，“这杀鱼的手法很熟练，应该是经常做饭的。”
另一位评委接话，“剃鱼腩的部位时，慕枝的刀尖斜刀往外挑，还有你们看她斜刀切肉片的角度很小，这样切，肉片越长，都是有讲究的。”
主持人不解的问：“酸菜鱼算是一道大菜，我印象中我妈做的时候喜欢把肉片切厚一点？”
评委解释：“黑鱼的肉比较有韧性，切得越薄越好，草鱼的话就要肉厚一点好吃。”
主持人恍然大悟，表示又学到了一招，拿起了慕枝案板上的一片鱼肉向镜头展示，“每片鱼肉切得很薄，都是差不多一样的薄度，刀功不错。”
对着慕枝竖起了大拇指，“枝枝看起来像是没进过厨房的，没想到深藏不露，林萱真的请来了一位得力的助手。”
听到主持人cue了自己，慕枝忙碌的间隙抬起头对着镜头莞尔一笑。
林萱正在切姜，听见主持人这么说，只好抬头也对着镜头笑了一下，只是笑容带着几分的勉强。
本想着给慕枝挖坑的，万万没想到慕枝居然敢杀鱼！
慕枝从6岁起在小饭馆里当厨工，切各种蔬果、剁肉馅、片鱼肉等，样样都会，杀鱼其实是第一次。
只是她在厨房里目睹了太多次杀鱼了，步骤都熟烂于心了，镜头在拍，不管害不害怕，这鱼终归是要她来杀的，指望不上别人只能硬着头发上了。
她是一位合格的演员，没教人看出来罢了。
鱼肉片好，慕枝冲水了几遍后把水分控干，加入盐和料酒，抓至起浆有粘性，再单手打蛋，往鱼肉里加入了一个蛋的鸡蛋清、一勺玉米淀粉，搅拌均匀，来点色拉油，这样可以让肉片结成一团，不易脱浆。
慕枝的“鱼”工作便搞定了。
再去食材区很快找到了包装腌制好的酸菜，返回料理台，把酸菜取出来切好了后，冲水了好几遍，感觉差不多了，搁在了鱼肉的一旁。
林萱安排给慕枝的工作，到这里就全部完成了。
慕枝往旁边一看，林萱捣腾半天，终于把需要的配料都准备好了，拿了多个小玻璃碗分门别类的装着。
没把做酸菜鱼的事提前透露给慕枝，但林萱决定要做这道菜，有专门请了私厨“进修”了一下厨艺的，当时有大厨在旁边全程关注与指导，做菜的过程很顺利。
上节目前，也很用心的背下了这道菜需要准备的一切食材和配料。
慕枝这边把鱼和酸菜都准备好了。
接下来就要正式开始做菜了。
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