家喝汤吃肉。”
听说帮灶头搬家还有羊肉吃，不少人都抬起头看了过来。
“东家，搬家这活儿让我哥去，他一个人能扛了二百斤的行李呢！”
孟三勺忙不迭把自己亲哥推出来，脑袋上挨了一记：
“我能扛二百斤行李，一转头肉都让你吃了。”
一时间灶院里都笑了起来。
帮着徒儿敲打了戚芍药，又帮着戚芍药跟徒儿要了好处和体面，陆白草也算是放下了一件心事，开始做她的平桥豆腐羹。
被自己娘师吩咐了切豆腐的差事，沈揣刀将豆腐放在冷水锅里，稍稍煮沸就把豆腐捞了出来放在案板上。
铺上一层水，她右手拿起昨天刚磨好的刀，在豆腐上先斜切之后再连刀切豆腐片，切出来的薄片跟指甲差不多的大小，呈菱形，被称作是“雀舌形”，也有人叫是“象眼形”。
陆白草看着她的动作，忍不住点头：
“你这刀上的功夫算是成了，剩下的就是日积月累地练。从今天起，我再教你些旁的。”
“娘师要教我什么？调味儿还是做菜的手艺？”
“这两样，你自己学得就够快了，我教你怎么去把菜往细处研究。”
陆白草带着自己的徒弟进了灶房，占了临窗的那个大灶。
大灶上除了一口大锅之外，六个小灶眼，她让沈揣刀拿了小陶锅摆在上面。
“猪肉羊肉鸡肉鱼肉，由得你选来，同一种肉一样大小的，你放锅里去煮，一个先放盐，一个后放盐，盐也要一样多。”
“娘师你是要比着两种法子的味儿？”
“不只是味道那么简单，你且去做来。”
沈揣刀去了刀棚，选了拇指盖大小的瘦猪肉两块，鸡胸脯肉两块。
两口陶锅里各放了半勺盐，一个放了鸡肉，一个放了猪肉。
两口陶锅里清水煮上鸡肉和猪肉。
过了一刻，又在清水锅里各加了半勺盐。
她娘师进进出出切菜备菜，却不让她帮忙，只让她守着自己的四个小汤锅：
“做菜的时候何时放盐，多是做师父的传给徒弟的，也是学徒最懒得去证对错的。”
陆白草自己一边用滚沸的鸡汤冲淋纤薄的豆腐片，嘴里一边说道：
“你做菜的时候总在最后放盐，是为什么？”
沈揣刀答道：“要是放盐放早了，肉会柴。”
这是当年孟酱缸教给她的。
陆白草笑了笑：
“多半也是他的师父教给他的。”
算着时间差不多了，陆白草对沈揣刀说：
“你自己试试看，肉到底怎么做更柴。”
沈揣刀将四个陶锅离火，并没有立刻将肉从锅里捞出来，而是先看锅里的汤水。
先加了盐的汤，看着竟是更清些。
她取了调羹先尝了两种鸡汤，有些意外地说：
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