项嘉和他算是熟悉，面对异性的紧张消散不少，悄悄按了按拉伤的腰，吸了口气。
“嗯，全倒进去。”她将被汗水粘到一边的刘海理顺，继续去柜台称货收银。
程晋山也没什么事，便担起烤栗子的工作，一边好奇地研究机器，一边偷吃。
新烤出的栗子烫手又烫嘴，“呼呼呼”吹凉，“嗷呜”吃进嘴里，别提多香甜。
路人被他的吃相吸引，纷纷点名要买，一斤两斤，销量攀上新高。
程晋山连续搬了五六回栗子，等忙得差不多，跟项嘉炫耀起自己的新工作。
项嘉有些担心，欲言又止，最后道：“去看看情况再说吧，就怕不是正经地方。”
“正不正经有什么关系？”程晋山不以为然，“我一个大男人怕什么？”
他大概不知道，大城市和他生长的小城市不同，职业生态多姿多彩。
除去小姐，还有鸭子。
少年在这巴掌大的铺子里待得无聊，熬到快下班，熟门熟路地跑到生肉区，买了两斤鸡爪。
他是无肉不欢的人，难得动用自己所剩不多的积蓄，自然要对做法提出高要求：“卤着吃，多放点儿糖，我喜欢吃甜口。”
“入味要到明天早上。”他肯出钱，项嘉也没什么好说，锁好门窗，和他一起往外走，“晚上吃点儿素的吧。”
炒了一盘菠菜，一盘酸辣土豆丝，就着米饭吃完，项嘉开始收拾鸡爪。
用剪刀将指甲剪干净，放进干净的冷水里，加葱、姜、料酒焯水。
所有的生肉，大抵都逃不过焯水这一环节。
将血水和异味煮出，等水一滚，便捞出来冲洗干净。
往鸡爪上均匀涂抹一层生抽，讨个好看的色泽。
鸡爪渐渐晾干，入油锅慢炸，再放进冰水里浸泡。
表皮膨胀发皱，形成虎皮，这时候才开始卤制环节。
程晋山得寸进尺，叫道：“再卤几个鸡蛋，馒头夹着吃最香。这样明天就不用做早饭了，你也省力气。”
听着还挺为她着想。
项嘉吝啬，只煮了两枚鸡蛋。
再烧一锅清水，加葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、盐、糖、生抽、老抽、蚝油，水开之后，放入泡好的鸡爪和剥光壳的鸡蛋，大火煮五分钟，转为小火，煮上半个小时。
这时候不要掀锅盖，借用残余热力和浓郁汤汁，结结实实泡上一整夜，才是卤货入味的精髓。
项嘉准备睡觉，程晋山出门上班。
不幸被项嘉言中，这所谓的“KTV保安”，确实不是什么正经活。
程晋山换上制服，打量着镜子里的自己，脸色渐渐变得古怪。
黑色的宽大袍子长及脚踝，按照领班要求，里面连内裤都不能穿。
开玩笑，走来走去多不方便？
程晋山不是听话的人，坚持保留T恤和运动长裤。
两肩缀着荷叶状的白色花边，袖口设计成灯笼形状，用白蕾丝紧紧收束。
腰后还垂着长长的飘带。
要是有客人闹事，这身行头，很不方便打架。
程晋山搞不明白他们在想什么。
算了，入乡随俗。
“我去哪儿站岗？”他将腰后飘带胡乱系成死结，扭头问领班道。
领班快速评估他的风格，在平板电脑上点了几下。
员工风格——小狼狗。
适用客户——都市白领、有钱太太。
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